Données actuelles sur l’efficacité du yaourt sur l’halitose

Données actuelles de l’efficacité du yaourt sur l’halitose :

Selon une équipe japonaise de l’université de Tsurumi, le yaourt traditionnel, yaourt sans sucre, fermenté à l’aide de deux bactéries, les streptococcus thermophilus et les lactobacillus bulgaricus, consommé deux fois par jour (petit déjeuner et le déjeuner, ou déjeuner et dîner) pendant six semaines réduirait la quantité d’acide sulfhydrique, souvent considéré comme une des causes de la mauvaise haleine.
Cette étude clinique a été menée sur 24 sujets sains pendant un mois et demi.
Les participants ont mangé 90 grammes de yaourt par jour pendant six semaines. Comparativement à des sujets témoins n’ayant pas consommé de yaourt, ils ont vu diminuer de 80 % la présence des composés volatils sulfurés, responsables des mauvaises odeurs buccales.
Après avoir analysé les échantillons de salive et les dépôts enlevés sur le dos de la langue, les chercheurs pensent que les bactéries lactiques que renferme le yaourt, agissent en limitant l’apparition d’autres bactéries qui produisent des CVS.

Quelques données sur ces bactéries :

Le lactobacillus bulgaricus est une souche qui ne s’implante pas dans l’intestin. D’origine laitière, cette bactérie remplit de nombreuses fonctions protectrices au cours de son passage. Le lactobacillus bulgaricus est résistant aux sels biliaires et à l’acide gastrique. Il peut donc se développer très rapidement  et se retrouver en quantité très importante dans l’intestin.

Il protège contre l’invasion des microorganismes nocifs en stimulant, à partir des cellules provenant des parois de l’intestin, la production, d’un exsudat muqueux nommé mucine qui empêche les toxines de parvenir au sang. Il stimule les défenses immunitaires et inhibe les agents pathogènes avec efficacité.

Le streptococcus thermophilus est un probiotique* transitoire d’origine laitière.
Souvent utilisé en association avec le lactobacillus bulgaricus, il produit de grandes quantités d’acide lactique, ce qui limite la croissance des mauvaises bactéries et aide à prévenir et à traiter la diarrhée. Il a été démontré qu’il possède une activité antioxydante et antitumorale. Le streptocoque thermophilus décompose aussi le lactose et produit l’enzyme lactase, qui améliore l’intolérance au lactose.
Ces deux bactéries (lactobacillus bulgaricus et streptococcus thermophilus) auraient une influence sur la plaque dentaire et la gingivite, (résultats donnés lors de la rencontre annuelle de l’Internationale Association for Dental Research à Baltimore, aux Etats-Unis).

 
*Le terme  probiotique  désigne les  organismes vivants qui, ingérés en quantité suffisante, exercent des effets bénéfiques sur la santé. Un probiotique doit contenir des populations suffisantes de micro-organismes vivants.
Les probiotiques sont des bactéries amies normalement présentes dans l’intestin. Elles entretiennent la santé et luttent contre la maladie .Les   probiotiques permettent de trouver un équilibre face aux bactéries pathogènes.
Le chercheur Kenichi Hojo et son équipe ne connaît pas exactement l’action du yaourt.
Pour lui, il est possible que ces  deux bactéries utilisées pour la fermentation du yaourt inhibent les bactéries responsables de la formation des composés volatils sulfurés, et créent un environnement défavorable à leur survie.
Il reste à noter que pour obtenir cet effet, il faut consommer quotidiennement du yaourt renfermant des quantités élevées de bactéries lactiques actives (environ 25 milliards bactéries par dose).