Nutrition et halitose

2) - Une autre piste est “générale”, comprenez par là que les mauvaises odeurs peuvent venir du nez, des poumons ou du tube digestif.

Je ne parlerai ici que du tube digestif car cet article n’a pour but que de “survoler” les rapports entre l’alimentation et la mauvaise haleine.

Mais avant de vous parler du tube digestif, il serait temps que je vous donne quelques éléments sur les composants ” des mauvaises odeurs ” que peut transporter votre haleine.

Pour rester simple, on va considérer que les mauvaises odeurs surviennent à cause de 3 “substances” appelées “Composés Volatils Soufrés”. Ces CVS sont le méthyl mercaptan, le sulfure d’hydrogène et le diméthyl sulfure.

Excusez moi pour ces noms barbares, mais ils s’appellent ainsi, nul n’est parfait…

Mais justement dans leur nom on y trouve le mot sulfure qui veut dire du soufre.
Le soufre est une substance qu’on va trouver dans l’alimentation et qui, entre autre, sent très mauvais même à très petite dose. Pour vous donner un exemple très approximatif, 1 mg de soufre suffirait à empester une surface aussi grande qu’un stade de football. Pour les blagueurs, rappelez vous les ” boules puantes ” que vous avez envoyées à l’école quand vous étiez jeunes. Elles sont à base de soufre.

• Alors d’où vient ce soufre dans l’alimentation ?

Essentiellement de la dégradation par nos enzymes salivaires et digestives de 3 acides aminés, disons en langage de tous les jours des “vitamines”, comprenez des substances indispensables pour la vie.
Ces 3 acides aminés s’appellent la cystine, la cystéine et la méthionine. Ces 3 substances proviennent elles mêmes de la dégradation des protéines alimentaires au cours de la digestion. Rappelez vous les protéines que j’ai mentionnées plus haut.

On commence à y voir plus clair : les mauvaises odeurs qui peuvent polluer l’haleine sont dues à 3 composés qui contiennent du soufre, ces 3 composés étant “fabriqués” au cours de la digestion.

Bon, maintenant il reste à comprendre comment des produits de la digestion, qui devraient être enfermés dans le tube digestif arrivent à polluer l’air qui sort de la bouche.

Là encore je vais être très schématique et je m’excuse d’avance auprès des scientifiques ou de mes confrères.

Je vais commencer par un exemple, malheureusement fréquent en France.

Quand quelqu’un boit un peu trop d’alcool et qu’il prend le volant et que, par hasard, il se fait contrôler, devant l’odeur de son haleine ou son comportement l’agent va lui faire un alcootest en le faisant souffler dans un ballon.
Comment peut on trouver et doser de l’alcool dans l’air expiré alors que cet alcool a été bu et devrait se trouver dans le tube digestif ?
Tout simplement parce que cet alcool va être absorbé par l’intestin, va passer dans le sang qui l’amènera vers le foie puis vers les poumons. Dans les poumons il y a des échanges gazeux avec le sang et le poumon injecte de l’oxygène indispensable dans le sang mais aussi “élimine” dans l’air expiré des substances nocives comme le gaz carbonique et d’autre composés comme par exemple l’alcool. C’est comme ça que fonctionne l’alcootest.

En comprenant ce mécanisme valable pour l’alcool, nous pouvons faire une extrapolation sur d’autres substances qui “passent dans le sang” au travers de l’intestin, et dans ce domaine, les produits de dégradation de la nourriture sont les premiers concernés.
Dans l’alimentation il y a des protéines, certaines d’entre elles vont être dégradées et donner ces fameuses substances, les CVS, qui vont se retrouver ainsi dans le sang et donc dans l’air expiré par les poumons, et donc dans l’haleine.
Mais ces substances mal odorantes, les CVS, qu’on peut comparer à de l’œuf pourri peuvent être directement produites dans la bouche par la dégradation des résidus alimentaires qui eux aussi contiennent des protéines.

Maintenant je pense que “la boucle est bouclée” : ce qui est valable pour la dégradation des protéines l’est également pour la dégradation des graisses (odeur acétonique de l’haleine chez le diabétique qui ” brule des graisses à la place du sucre qu’il ne peut pas brûler par manque d’insuline, odeur forte de l’haleine du matin parce qu’on est en hypoglycémie et qu’il y a du dépôt sur la langue, etc…).

Ceci est également valable pour la dégradation des glucides qui se trouvent partout dans l’alimentation.

Voilà comment des aliments peuvent, heureusement pas chez tout le monde, donner une mauvaise haleine.

• Alors qu’elle conduite doit on adopter quand on soufre de mauvaise haleine d’origine alimentaire ?

C’est là que toutes les mesures simples prennent toutes leurs valeurs.

Il s’agit de ne pas manger trop, de bien mastiquer, de boire abondamment plutôt de l’eau, d’éviter l’abus de produits qui directement entretiennent une mauvaise haleine tels la caféine, le tabac, de faire des repas équilibrés dans la journée comme par exemple un petit déjeuner, puis un déjeuner pas trop abondant, laissez une petite place pour un petit goûter, puis un dîner léger, de ne pas jeûner inutilement la journée pour se jeter comme un affamé le soir sur la nourriture.

En conclusion, ce domaine est tellement vaste qu’il faudrait un livre entier pour faire (et encore), le tour de la question.

C’est pour cela que je n’ai voulu vous offrir qu’un survol très schématique, que quelques grandes lignes suffisantes pour comprendre un peu les mécanismes qui relient, chez certains d’entre nous (mais cela touche beaucoup de monde quand même) l’alimentation et une mauvaise haleine, scientifiquement appelée « Halitose ».

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à m’envoyer un mail sur le site http://www.haleine-fraiche.com/, je ne manquerai pas d’y répondre.